Menu Carte

La fraîcheur des produits étant la base de notre cuisine,
notre carte change souvent selon la saison et l’arrivage.

Midi

Du Mardi au Vendredi, sur l’Ardoise “L’Esprit Bistrot Basque” en 2 pintxos* · 15 € TTC
Entrée / plat / fromage ou dessert au choix · 34€ TTC

Menu “L’Esprit Bistrot Basque” confectionnés par le chef afin de découvrir sa carte
* Les pintxos sont de véritables petits plats traditionnels Basques servis en miniature.

Soir
Entrée / Plat / Fromage ou Dessert au choix 41€ TTC
Menu “L’Esprit Bistrot Basque” confectionnés par le chef afin de découvrir sa carte
En 5 plats 48€ TTC · Accords mets & vins, 3 verres 21€ TTC
En 6 plats 58€ TTC · Accords mets & vins, 4 verres 28€ TTC

Quelques plats de saison

Printemps
Palourdes et moules en coquilles ouvertes “à la minute”
au vin blanc selon la Tradition

Dos de maigre “Label rouge” cuisiné à la Basquaise

Pintxo (petits plats) Chipiron / poulpe à la plancha, pièce de bœuf,
pommes de terre pimentées à l'Ossau-Iraty

Tarte aux fraises acidulées et fruitées, crème chantilly vanillée

Été
Sauté de petits encornets, aubergines confites et marmelade de tomate

Mijoté de veau à la sauge servi en cocotte,
pommes de terre grenaille rissolées, ail et persil

Coupe chocolat liégeois / caramel au beurre demi-sel

Automne
Terrine de foie de volaille piqué de lard “Maskarada”, 
céleri à la remoulade, pain de campagne toasté

Cœurs de ris de veau cuisinés au beurre demi-sel, 
poêlée de cèpes d'Auvergne, jambon de Bayonne

Tarte Bourdaloue, crème glacée maison au parfum de vanille Bourbon

Hiver
Terrine de sanglier de notre bistrot, chutney de coing,
pain de Monsieur Jean-Luc Poujauran

Boudin de chez M. Ospital aux deux pommes, jus corsé de rôti

Soufflé aux chocolat selon la Tradition cuit minute, sorbet orange sanguine